يعتبر زيت الزيتون من الزيوت التي تحتوي على دهون غير مُشبَّعة غير الصالحة لتنظيف الكبد أو لمرضى القولون.
يجب عدم وضع زيت الزيتون على النار للطهي مطلقًا، فهذا يؤدي إلى أكسدته، وبالتالي الإصابة بالأمراض السرطانيّة (يجب عدم وضع الزيوت النباتيّة على النار بصفة عامة). كما لا يُستخدم زيت الكتّان في طهي الطعام، ولكن يُمكن استخدام زيت الأفوكادو، وبالطبع الأفضليّة للاستخدام للسمن والزُّبد البلدي.
يمكن وضع زيت الزيتون على السلطة الخضراء فقط، ولكن لا يجب تناوله يوميا، لكونه من الدهون غير المشبّعة غير المفيدة للصحّة.