الزبدة عبارة عن دهونٍ مشبعةٍ، أي يمكن وضعها على النار، بها كل الفيتامينات المرتبطة بالدهون، لا تحتوي على بروتيناتٍ تماماً، وثابتةٌ تماماً.
زيت الزيتون عبارة عن دهونٍ غير مشبعةٍ لا يمكن وضعها على النار لأنها تتأكسد وتتحول لدهونٍ مسرطنةٍ، لذلك هو غير ثابتٍ.
المصدر : موسوعة فكر تاني / حياة صحية جديدة / الجزء الثاني/ الدكتور كريم علي
