أنصح بالامتناع عن تناول السّكر الأبيض والدقيق الأبيض والملح الأبيض لضررها الكبير على الجسم، حيث يسبِّبُ تناولها بشكلٍ يوميٍّ الإصابة بكثيرٍ من الأمراض كارتفاع السّكر وارتفاع ضغط الدم وتصلّب الشرايين والسِّمنة، لأن هذه المواد تؤثر سلباً على التنفس والمناعة والجلد والتركيز. يتعامل الجسم مع الدقيق كما يتعامل مع السّكر لأنه يرفع الأنسولين، ويحتوي أكثر الدقيق اليوم على موادّ معدلةٍ وراثياً تضرُّ بالصحة، أمّا خميرة الخبز فهي مفيدةٌ للجسم ويمكن أخذها من مصادرَ أخرى أفضلَ منه.

يحتوي الخبز على الغلوتين المشتقّ من كلمة الصمغ، حيث تدخل عجينة الخبز إلى الأمعاء على شكل صمغٍ مثل ما كانت قبل دخولها الفرن، فتلتصق بالزّغبات المعوية في الأمعاء الدقيقة والغليظة وتقوم بتكسيرها مسبِّبةً ارتشاح الأمعاء أو انتفاخ البطن أو ضعف المناعة أو سرطان القولون. تسوء عملية الهضم بسبب الغلوتين، لذا يُنصح بالابتعاد عنه نهائياً فهو السبب الأساسي في حساسية الأطفال وأمراض الجلد. يوجد الغلوتين في الخبز والقمح والشعير.

المصدر : موسوعة فكر تاني / حياة صحّيّة جديدة / الجزء الأول / الدكتور كريم علي